• a kedvenc teáscsészéd
• szárított vadszeder (erdei szeder) levél
• szárított apróbojtorján
• szárított hibiszkuszvirág
• szárított jázminvirág (vagy jázmin fehértea)
• fahéj
• méz
• 120 dkg vadszeder
• 1/3 csésze nyers dió
• 60 dkg gomolya vagy cottage cheese
• 40 dkg (2,5 cm vastag) steak

• 8 csésze tépett vagy apróra vágott római saláta
• 2 evőkanál frissen darált metélőhagyma
• 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
• 1/4 csésze balzsamecet
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 1 evőkanál finomra darált mogyoróhagyma
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál frissen őrölt feketebors
• maghőmérő

Az erdő superfoodja: idézd fel a gyermekkori nyarakat szederrel!

A vadszeder az erdőszélek, tisztások bozótjának gyakori, tüskés növénye. Erős vitalitása miatt a néphit szerint védő hatása van, Leveléből számos egészségügyi problémán segítő jóízű forrázat készülhet.

Régen nagy tiszteletnek örvendett, feljegyzések szerint már az ókorban is alkalmazták emésztési zavarok megszüntetésére és torokgyulladás idején. Torokbántalmak, szájüregi vérzés, afta esetén öblögetőszerként ma is hasznát veheti az ember, ahogy külsődleges, sebgyógyító ereje sem lebecsülendő.

Diéta mellett bevethető kezdődő cukorbetegség esetén:

• hatóanyaga eredményesen növeli az inzulinérzékenységet,
• közreműködik a vércukorszint stabilizálásában,
• és segít csökkenteni a szövődmények kockázatát.

Gyermekeknek 6 éves kortól 12 éves korig csak hígítva adható: 1 teáskanál teafű 2,5 dl vízhez!

A második világháború alatt, sőt egészen az 1960-as évekig, hazánkban Planta teaként ismerték és forgalmazták a vadszeder leveléből készült italt, melyet akkoriban a fekete teához hasonlóan frissítő, élénkítő hatása miatt fogyasztottak.

orrázata leginkább ízületi betegségekre ajánlott, valamint a cukorbetegségre; de nagyon hatásos az immunrendszer támogatására; láz esetén izzasztó hatású, magas vastartalma miatt vérszegénység esetén is ajánlott. A benne levő növényi savak összehúzó hatása miatt vérzések, kiütések, erős menstruáció, gyomorhurut, valamint aranyér és hasmenés esetén is javasolt.

Káliumtartalmánál fogva a teafű vizelethajtó hatással bír, így húgyúti betegségek esetén is hatásos. Fitoszterol-tartalma pedig hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez. A klorogénsav pedig a vérnyomás és a gyulladások csökkentésére, a szív és az idegek védelmére használható.

Torokfájás csillapítására, mandulagyulladás enyhítésére öblögetőként használjuk. Főzete sebek tisztítására és gyógyítására is alkalmas. Bőrlágyító, hámlasztó tulajdonsága miatt lemosóként lehet használni.

Halványítja a pigmentfontokat.

Vadszederlevél tea felhasználása belsőleg

Egy csapott evőkanál (3 g) teafüvet 2,5 dl vízzel forrázzunk le, 15 perc után szűrjük le. Ne használjunk fémszűrőt!

• Kezdődő cukorbetegségre napi 1-2 csészével közvetlenül főétkezések után.
• Hasmenésre napi 3 csészével fogyasszunk étkezések között (ilyenkor néhány perc főzéssel készítsük a teát, mert az összehúzó hatású cserzőanyagok így jobban kioldódnak).

• Vizelethajtásra reggel egy csészével ajánlott.
• Immunrendszer-erősítésre, vérszegénységre, méregtelenítésre napi egy csészével igyuk bármikor a nap folyamán.
• Gyulladásokra naponta 3 csészével kell fogyasztani étkezés előtt.
• Köszvényre napi egy csészével ajánlott, málnalevélteával 1-1 arányban összekeverve. Lehetőleg ízesítés nélkül fogyasztandó, napi egy-két csészével korlátlan ideig iható.
• Fogínyvérzés esetén rágjunk össze néhány nyers szederlevelet.

llatos vitalitás (immunerősítő, vércukorszint szabályozó örömtea - 1 személyre)

Az apróbojtorján helyi antibiotikus hatása vetekszik a széles spektrumú antibiotikumokkal.

A hibiszkusz az egész szervezet működésére jótékony hatással bír: csökkenti a vérnyomást, csillapítja a gyulladásokat, védi a gyomrot.

A jázmin segít csökkenteni a stresszt és a szívroham kockázatát, valamint javítja az emésztőrendszer működését.

Hozzávalók

• 1 rész szárított vadszederlevél
• 1 rész szárított apróbojtorján
• 1 rész szárított hibiszkuszvirág
• 1 rész szárított jázminvirág (vagy 1 filter jázmin fehértea)

Elkészítés

• A keverékből gyerekeknek 1 teáskanál, felnőtteknek 1 evőkanál mennyiséget forrázzunk le 2 dl vízzel.
• Forrázás után 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük, és ízlés szerint mézzel, csipetnyi fahéjjal ízesítjük.

Az életerő íze: vadszedres steak gomolyás salátaágyon

A vadszeder kimagasló vitamintartalmánál fogva erősíti a szervezet védekezőképességét. A vírusok és a baktériumok elleni küzdelemben értékes ásványi sói és gyümölcssavai is szerepet játszanak. Rostjai elősegítik az emésztést.

Mélykék színe magas antocián-tartalmáról árulkodik: mérsékli a szabad gyökök káros hatását, s így csökkenti a tumor kockázatát; ezen kívül gyulladásgátló, érvédő hatású, javítja az emlékezőképességet, és szabályozza a vérnyomást.

A gyümölcsből főzött lekvár enyhe hashajtóként alkalmazható. Leve nyugtatja a gyomrot, vese- és hólyagpanaszokra javasolt. A leveléből készült tea vízhajtó, izzasztó hatású. Torok- és szájöblítésre is használható. Baktériumölő hatása szintén ismert.

Hozzávalók a steakhez

• 120 dkg vadszeder
• 1/3 csésze nyers dió
• 60 dkg gomolya vagy cottage cheese
• 2 evőkanál frissen darált metélőhagyma
• 40 dkg (2,5 cm vastag) steak
• 8 csésze tépett vagy apróra vágott római saláta
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál frissen őrölt feketebors
• olívaolaj

A balzsamos mogyoróhagyma vinaigrette hozzávalói

• 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
• 1/4 csésze balzsamecet (borecet)
• 1 evőkanál finomra darált mogyoróhagyma
• 2 teáskanál dijoni mustár

Balzsamos mogyoróhagyma vinaigrette elkészítése

A gyors elkészítés és a kevés hozzávaló nem sok erőfeszítést igényel, mégis friss és enyhén savanykás jelleget kölcsönöz a leveles salátáknak. 

• Vágjuk vagy daráljuk apróra a mogyoróhagymát.
• Egy kis tálban, habverővel keverjük össze a mustárt a borecettel, majd nagyon lassan és állandó keverés mellet adjuk hozzá az olajat, amíg szép homogén szószt nem kapunk. (Közben, úgy mint a majonéznél, vigyázzunk arra, hogy az étolaj ne csapódjon ki).
• Keverjük bele az apróra vágott hagymát.

Karamellás vadszedermártás

• 2 marék szeder
• 4 ek nádcukor
• 0,5 dl víz
• 3 ek kókusztejszín
• 3 ek rizsliszt
• 2 csipet fahéj

Elkészítés

• A cukrot megkaramellizáljuk, majd hozzáadjuk a szedret. Amikor már körbe járja a karamell, hozzáöntjük nagyon óvatosan a vizet, a tejszínt, és összefőzzük.
• Ha felpuhult a szeder, hozzászitáljuk a szószhoz a fahéjjal elkevert lisztet és mártássá sűrítjük.

Steak elkészítése

A steak minősége az alapoktól kezdődik, tehát fontos, hogy jó minőségű húsdarabot válasszunk. A legnépszerűbb steakfajták közé tartozik a bélszín és a hátszín, amelyeket érdemes közvetlenül a hentesnél beszerezni.

Mielőtt elkezdenénk a sütést, a húsnak időt kell adnia arra, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen (ez általában 30-60 perc). Ez segít abban, hogy a hús egyenletesen süljön át, elkerülve a túlzottan megégett külsőt és a nyers belsőt. Sózzuk és borsozzuk meg a húst közvetlenül a sütés előtt, hogy ne száradjon ki.

A steak sütéséhez egy jó minőségű öntöttvas serpenyő vagy egy vastag fenekű rozsdamentes acél serpenyő ideális. Ezek a serpenyők megtartják a hőt, és szép, egyenletes kérget képeznek a steak külsején. Mielőtt belehelyeznénk a húst, forrósítsuk fel a serpenyőt magas hőfokra, hogy az olaj azonnal sisteregjen, amikor a hús Sbelekerül.

Süssük a húst oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna kérget nem kap. A steak vastagságától és preferenciáidtól függően lehet, hogy további 2-3 perc szükséges mindkét oldalra. Ne felejtsük el néhányszor megfordítani, hogy egyenletesen süljön át.

A steak tökéletes állagának eléréséhez elengedhetetlen, hogy tudjuk, mikor van készen a hús. A szondás maghőmérő használata kulcsfontosságú ebben a folyamatban. Ezzel az eszközzel könnyedén megmérheted a steak belső hőmérsékletét, és pontosan elérheted a kívánt állagot:

• Rare (véres): 48-52°C
• Medium Rare (kzepesen véres): 52-57°C
• Medium (közepes): 57-63°C
• Medium Well (közepesen átsült): 63-68°C
• Well Done (teljesen átsült): 68°C felett

A steak elkészítése után fontos, hogy legalább 5-10 percig pihenjen, mielőtt felszeleteljük. Ez lehetővé teszi, hogy a húsnedvek egyenletesen oszoljanak el, így a steak szaftos és omlós marad.

Tálalás

Tegyük a tépett vagy apróra vágott római salátát egy nagy tálba, kevés öntettel keverjük össze. A tetejére morzsoljuk a friss sajtot, megszórjuk a szederrel és a pirított dióval. Hozzáadjuk a steakszeleteket, meghintjük metélőhagymával, és ismét meglocsoljuk az öntettel.

Valódi gomolya helyett készíthetünk hamis juhtúrót: tehéntúrót keverjünk össze kevés kéksajttal és 1 evőkanél tejföllel.